AOC : Montagne Saint-Émilion & Saint Georges Saint-Émilion Localisation : Point culminant du Saint-Émilionnais, au carrefour des appellations emblématiques. Superficie : 28 hectares Sols : Argilo-calcaires Encépagement : 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon Âge moyen des vignes : 30 ans Culture : Viticulture raisonnée — Certification Haute Valeur Environnementale
Vinification & Vieillissement
Œnologue : Sophie Maltaverne (Laboratoire Michel Rolland) Vendanges : À la main et à la machine Vinification : Fermentation entre 28–30°C en cuve inox, extraction en douceur Cuvaison : 25 à 30 jours, fermentation malolactique en cuve Élevage : 70% barriques & 30% cuves — 12 mois Production totale : 140 000 bouteilles
